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Il sapore dei territori, la cultura del cibo.
Il corso forma esperti in gastronomia con una base multidisciplinare: scienze degli alimenti, tecnologie di trasformazione e conservazione, botanica ed ecologia dei sistemi agroalimentari. Il percorso affronta la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari, le normative del diritto alimentare e la gestione economica dei processi produttivi.
Parte del piano di studi è dedicata alla valorizzazione dei prodotti e dei territori, con strumenti di comunicazione multimediale e narrazione del cibo. Seminari con esperti, progetti visivi e collaborazioni con Camere di Commercio completano la formazione orientata all'innovazione gastronomica e all'ospitalità.
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